Unsere Rhabarbertürme sind einfach und schmackhaft, sollten aber unbedingt frisch verzehrt werden. Sollen Gäste die Rhabarbertürme genießen, empfiehlt es sich, die Rhabarber- und die Sahnemasse bis zu einem Tag vorher zuzubereiten und bis zur Fertigstellung gekühlt zu lagern. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wird der Teig vorbereitet und gebacken. Das Türmen geht dann fix.

Rezepte mit Rhabarber haben wir auch für einen Blechkuchen mit Nussstreuseln, einfachen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen.

Zubereitung Rhabarber

• Rhabarberenden entfernen.
• Rhabarber waschen.
• Ca. 1cm groß würfeln.
• Mit Zucker und 3EL Wasser in Topf geben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 4 Minuten köcheön lassen.
• beiseitestellen.

Zubereitung Sahnecreme

• 50ml Pflanzendrink, Mus, Zucker
• und Speisestärke in Schüssel verrühren.
• 200ml Pflanzendrink in Topf geben.
• Vanilleschote auskratzen.
• Mark und Schote in den Topf geben.
• Unter Rühren aufkochen.
• Schote herausfischen.
• Flüssigkeit langsam in die Musmasse rühren.
• Alles zurück in den Topf gießen.
• Mit niedriger Temperatur (4/9) beginnen,
•  bei nach und nach steigender Temperatur
• Masse so lange rühren, bis
• sie dicklich-sämig wird.
• Beiseitestellen.
• Sahne* mit Sahnesteif nach
• Packungsanweisung steif schlagen.
• Kühlen.

Zubereitung Teig

• Margarine schmelzen.
• 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Teig in ca. 6 x7,5cm große Rechtschecke schneiden.
• Dann Teig in einzelne dünne Blätter trennen.
• Auf Bleche legen.
• Backofen anschalten – 170° Heißluft /190° Ober-/Unterhitze.
• Mit flüssiger Margarine bestreichen und
• Von Hand mit Zucker bestreuen.
• Bei Heißluft auf Schienen 1 und 3 5 Min. backen.
• Dann Bleche auf Schienen tauschen.
• Weitere 5 Minuten backen.
• Bei Ober-/Unterhitze Bleche nacheinander backen.
• Der Teig sollte goldbraun sein.
• Aus dem Ofen nehmen.
• Etwas abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Schlagsahne unter die dickliche Mass heben.
• Alles vorsichtig verrühren.
• Gestapelt werden immer 3 Blätter.
• 1 Blatt auf Tortenheben/Bratenwenden legen.
• 1 EL Sahne auf dieses Blatt verstreichen.
• Darauf in die Mitte 1 – 2 TL Rhabarber geben.
• Mit Teigplatte bedecken.
• Vorgang wiederholen.
• So weiterarbeiten, bis alles aufgebraucht ist.
• Ggf. mit Puderzucker bestäuben.
• Sofort servieren.

*Wir haben hier mal alle uns bekannten, in Deutschland erhältlichen veganen Sahne-Alternativen samt Inhaltsstoffen, Hersteller- und Preisangaben aufgelistet sowie nach mit / ohne Soja und aufschlagbar/ nicht aufschlagbar sortiert.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern