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veganer Aprikosenblechkuchen
Unser Aprikosenblechkuchen ist einfach nur lecker und gelingt garantiert, wenn sich genau an unsere Angaben gehalten wird. Am besten schmeckt der Aprikosenblechkuchen lauwarm, hält sich aber luftdicht verpackt drei Tage.
Aprikosen haben wir auch in einem schnellen, ganz einfachen Kuchen, einem Schmandkuchen, einer Puddingtarte, einem Blechkuchen, Brownies, einer Tarte Tatin (Upside Down Cake), einem Blechkuchen mit „Quark“, einer Torte, einem köstlichen Eis, in Mohnschnecken, einem Blechkuchen mit Kokos, einem leckeren Nachtisch, einem einfachen Kuchen mit Mandeln, einem glutenfreien Kuchen und Grillspießen verarbeitet.
rechteckige Springform ca. 36 x 24 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln
Zutaten für1PortionPortionPortionen:
- 400g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 15g
frische Hefe
- 100g
Zucker
- 1
Prise Salz
- 50ml
warmes Wasser, nicht über 38°
- 100ml
Pflanzendrink, hier Hafer
- 50ml
Wasser
- 50ml
Öl, hier Sonnenblumen
- 1
Dose Aprikosen, 480g Abtropfgew.
- 150g
Haselnüsse, ggf. schon gehackt
- 2EL
Zimt
- 75g
Zucker
- 75ml
Öl, hier Sonnenblume
Öl für Form/Blech
- 1
Glas Aprikosenkonfitüre, mind. 350g
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl in Schüssel geben.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Hefe hineinbröckeln.
- Vom Zucker 1 TL abnehmen.
- Auf die Hefe streuen.
- Salz dazugeben.
- 50ml Wasser in Vertiefung gießen.
- Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
- Abdecken.
- 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit
- Aprikosen abgießen.
- Abtropfen lassen.
- Pflanzendrink und Wasser mischen.
- Erwärmen, nicht über 38°.
- Teigschüssel abdecken.
- Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
- Alles mind. 10 Min. manuell/maschinell
- zu einem homogenen Teig verkneten.
- Bedecken.
- 50 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit
- Aprikosen fein würfeln.
- Haselnüsse grob hacken/mahlen.
- Haselnüsse, Zucker, Zimt und Öl in einer Schüssel vermengen.
- Blech dünn ölen.
- Teig mit etwas Mehl bestäuben.
- Nochmals kneten.
- Wenn Teig noch sehr klebrig,
- nach und nach etwas Mehl hineinkneten.
- Teig mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
- gleichmäßig verteilen.
- 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
- Löffelweise onfitüre auf Teig geben.
- Verstreichen.
- Aprikosenen gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Nussmasse bedecken.
- Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
- Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
- Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
- leicht abkühlen lassen.