Unser Erdbeer-Kokos-Grießkuchen ist spontan entstanden, weil wir noch Kokosjoghurt aufbrauchen mussten. Er ist gelingsicher, einfach und schnell gebacken. Da Erdbeeren, auch im Kuchen, nur begrenzt haltbar sind, empfehlen wir, den Erdbeer-Kokos-Grießkuchen innerhalb von zwei Tagen aufzuessen. Der Ei-Ersatz verleiht dem Erdbeer-Kokos-Grießkuchen seine satte gelbe Farbe.

Mit Grieß haben wir außerdem einen Kokosmilchkuchen, Mohn-Grieß-Käsekuchen, Möhren-Apfel-Grießkuchen, Käsegrießkuchen, Rosinenkuchen, sowie einen zitronig-saftigen türkischen Joghurtkuchen gebacken.

Weitere Rezepte mit Erdbeeren haben wir für Erdbeeren auf Blätterteig, auf Mürbteig, eine Karamell-Erdbeertorte, Mascarponetorte, einen Schoko-Vanille-Kuchen, bodenlosen Erdbeerkuchen mit Streuseln, gedeckten Erdbeerpie,  Erdbeer-Joghurtkuchen, Biskuit-Tortenboden mit Pudding und Erdbeeren  eine schnelle Erdbeer-Schmand-Tarte, einen Käseblechkuchen mit Rhabarber, Erdbeeren und Streuseln sowie einen Erdbeercrumble.

26cm Ø Springform

Zubereitung

• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Würfeln.
• Ei-Ersatz anrühren, gut aufschlagen.
• Backofen anschalten 180° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
• Alle trockenen Zutaten in Schüssel geben.
• Vermischen.
• Joghurt zufügen.
• Nach und nach Ei-Ersatz einrühren.
• Alles nochmals verrühren.
• Erdbeerwürfel unterheben.
• Form fetten.
• Teig einfüllen.
• Bei Ober-/Unterhitze im mittleren,
• bei Heißluft im unteren Ofenbereich
• 30 bis 35 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 25 Minuten!
• Kuchen in der Form abkühlen lassen.
• Ggf. mit Puderzucker bestreuen.

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